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Home Campania Cantina Giardino - Adam - Greco

Cantina Giardino - Adam - Greco

In tal modo si salvaguarda la originaria varietà biologica nel vigneto e si incentiva i vignaioli ad evitare gli espianti delle vecchie viti. La vinificazione dell'Adam prevede una criomacerazione pre-fermentativa sulle bucce per 4 giorni, pressatura manuale con torchio di legno, fermentazione alcolica con lieviti naturali. Maturazione in barrique (con doghe piegate a vapore e con tostatura lieve) di secondo passaggio, affinamento per 12 mesi su lieviti fini e in vetro per 5 mesi senza nessuna chiarifica e filtrazione. Colore giallo carico, vivo, brillante; l'odore è decisamente fruttato intenso e persistente. Sapore secco con buona struttura e persistenza nel palato, la nota acidula esalta la freschezza.